ديكستروز مونوهيدرات غذائي - مُحلي لصناعة المواد الغذائية والمشروبات

يعتبر ديكستروز مونوهيدرات (C₆H₁₂O₆·H₂O) سكرًا مخفضًا عالي الجودة مشتقًا من تحلل نشا الذرة غير المعدلة وراثيًا، حيث يقدم 70–75% من حلاوة السكروز مع خصائص إطلاق الطاقة السريع. كعنصر غذائي متعدد الوظائف، يعمل كمحلي طبيعي، وركيزة تخمير، ومعدل قوام، وحافظ على البرودة في تطبيقات الطعام والمشروبات المتنوعة. مع قابلية ذوبان استثنائية (>65g/100mL عند 25°C) ونكهة نظيفة، يمكّن هذا المسحوق البلوري المصنعين من تحسين توازن الحلاوة بينما يعزز استقرار المنتج وكفاءة العملية.

‌التفوق الوظيفي‌

‌1. تحلية دقيقة‌

• شدة الحلاوة: 0.7–0.75× سكروز (تم التحقق من صحة لجنة الحسية ISO 6561:2005)
• تآزر النكهة: يعزز نغمات الحمضيات/الفواكه بنسبة 18–22% في المشروبات الحمضية (pH 3.0–4.5)
• تعزيز تفاعل ميلارد: يسرع من حركية البنيان بنسبة 40% مقارنةً بالسكروز

‌2. الأداء الأيضي‌

• مؤشر نسبة السكر في الدم: 85–90 (إطلاق سريع للجلوكوز للتطبيقات الحيوية للطاقة)
• خصائص الأسموزية: تقليل نشاط الماء بنسبة 75% في المربيات/الحلويات
• حماية من التجمد: يحافظ على سلامة الخلايا في العجين المجمد (-18°C تخزين)

‌3. قابلية التكيف مع العمليات‌

• استقرار pH: فعال تمامًا في نطاق 2.0–10.0
• تحمل حراري: مستقر حتى 150°C (302°F) لمدة 30 دقيقة
• تحكم في امتصاص الرطوبة: احتفاظ بنسبة 35% من الرطوبة في المنتجات المخبوزة مقارنةً بالسكروز

‌4. الامتثال للعلامة النظيفة‌

• تم التحقق من مشروع Non-GMO (رقم الشهادة: XXXXXX)
• شهادة العضوية من الاتحاد الأوروبي (EC 834/2007) متوافقة
• معتمد كوشير (OU) وحلال (IFANCA)
• تم التحقق من EWG للمعالجة الخالية من المضافات

‌التطبيقات المتقدمة‌

‌1. تحسين أنظمة المشروبات‌

• مشروبات رياضية: تضمين بنسبة 5–8% يسرع من امتصاص الإلكتروليتات
• مشروبات مخمرة: 0.5–2.0% كركيزة لتنشيط الخميرة (يقلل من وقت التخمير بنسبة 25%)
• شاي جاهز للشرب: يوازن طعم بعد السكريات الستيفيا بنسبة 1:3 (ديكستروز:ستيفيا)

‌2. حلول علم المخابز‌

• الخبز الحرفي: 2–4% إضافة تحسن من لون القشرة (ΔE*ab +8–10)
• البسكويت: 5–7% استبدال يمنع الانتشار المفرط (تحكم في اللزوجة)
• العجين المجمد: 3% تضمين يحافظ على حيوية الخميرة لمدة 9 أشهر (-18°C)

‌3. ابتكار الحلويات‌

• الحلويات المطاطية: 15–20% استبدال يمنع بلورة السكروز
• تغليف الشوكولاتة: 8–12% في شراب التغطية يعزز من احتباس اللمعان
• الجيلي: 10–15% تضمين يقلل من التميع بنسبة 60%

‌4. تركيبات الألبان والنباتات‌

• الزبادي اليوناني: 1–2% يخفي الحموضة دون فقدان اللزوجة
• مثلجات نباتية: 6–8% تخفض من نقطة التجمد (تنعيم القوام)
• الأجبان المعالجة: 0.5–1.5% تُحسن من خصائص الذوبان

‌5. الاستخدامات الصيدلانية والمكملات الغذائية‌

• ربط الأقراص: 3–5% كعامل ضغط مباشر
• أملاح إعادة الترطيب الفموية: 2.5% تآزر غلوكوز-إلكتروليت (متوافقة مع صيغة منظمة الصحة العالمية)
• خلائط الفيتامينات: تمنع أكسدة العناصر الغذائية من خلال العمل المخفض

‌المواصفات الفنية‌

• ‌النقاء‌: ≥99.5% محتوى الدكستروز (طريقة HPLC، USP-NF)
• ‌الرطوبة‌: 7.5–9.1% (ت titration كارل فيشر)
• ‌محتوى الرماد‌: ≤0.1% (ISO 2171)
• ‌حجم الجسيمات‌: 80% عبر شبكة 60 (250 ميكرومتر)
• ‌الدوران النوعي‌: +52.5° إلى +53.3° (طريقة الاستقطاب)
• ‌السلامة الميكروبية‌: TPC سالمونيلا غائبة/375 جرام

‌ضمان الجودة والتنظيم‌

• مصنوع تحت أنظمة FSSC 22000 وISO 9001
• متوافق مع FDA GRAS (21 CFR 184.1857)
• موافقة تنظيم الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008
• متوافق مع Prop 65 (ND للمعادن الثقيلة: Pb
• مدة صلاحية 36 شهر في العبوة الأصلية (25°C/RH

‌ملف الإنتاج المستدام‌

• ‌البصمة الكربونية‌: 1.2 كجم CO₂eq/كجم (تحليل من المهد إلى البوابة)
• ‌إدارة المياه‌: المعالجة المغلقة تستخدم 30% ماء أقل من الطرق التقليدية
• ‌تحويل المنتجات الثانوية‌: بقايا هيدروكسي الكربوهيدرات محولة إلى مواد تعبئة قائمة على البيو
• ‌كفاءة الطاقة‌: 25% تقليل استهلاك الطاقة الحرارية عبر التحلل المائي الإنزيمي

‌إرشادات التشغيل‌

‌معايير الاستخدام المثلى‌

• تعديل الحلاوة: 1.3–1.4× ما يعادل السكروز مطلوب
• بروتوكول الترطيب: يذاب مسبقًا في المرحلة المائية عند ≤50°C
• الخلط الجاف: يُجمع مع السيليكا (0.5%) لمنع التكتل

‌نقاط التحكم الحرجة‌

1. تجنب التعرض المطول للرطوبة النسبية >75% أثناء المعالجة
2. لتطبيقات درجات الحرارة العالية (>150°C)، ضع في اعتبارك أشكال الدكستروز اللامائية
3. في المنتجات المخمرة، اضبط معدلات تطعيم الخميرة بنسبة 15–20%

يمثل دكستروز أحادي الهيدرات الغذائي تقاطع علوم التغذية وتفوق هندسة الغذاء. مع تحول الطلب العالمي للمستهلكين نحو مكونات قابلة للتعرف عليها وكربوهيدرات وظيفية، يمكّن هذا المحلي المتنوع صانعي الصيغ من تحقيق ملفات حلاوة دقيقة مع تحسين القوام، ومدة الصلاحية، وكفاءة الإنتاج. مع تطبيقات تمتد من قضبان التغذية المعززة بالطاقة إلى أنظمة المشروبات المستقرة في الرقم الهيدروجيني، يظل هذا المنتج لا غنى عنه في تصنيع الغذاء الحديث.

TDD-Global.com هو موقع احترافي سوق B2B الكيميائي في الصين يديره شركة IBI, مخصص لتعزيز التواصل العالمي، والتفاوض التجاري، وتوسيع السوق في صناعة المواد الكيميائية. مع شبكة قوية من موردين المنتجات الكيميائية في الصين والمشترين الدوليين، تخلق TDD-Global منصة ديناميكية وفعالة للتوريد، والتجارة، والتعاون.

تحت العلامة التجارية TUDUODUO, لقد بنت TDD-Global سمعة موثوقة بين الموردين والمشترين في قطاعات مثل المواد الكيميائية الدقيقة والمواد الخام والإضافات الصناعية والحلول الكيميائية المتقدمة. نحن نقدم مجموعة واسعة من الخدمات بما في ذلك إدراج المنتجات، والترويج عبر الإنترنت، وحلول سلسلة التوريد، ودعم التسويق الدولي.

تربط منصتنا مئات من موردو المواد الكيميائية في الصين مع المشترين في جميع أنحاء العالم، مما يعزز المعاملات الشفافة، وفرص العمل الأفضل، والشراكات ذات القيمة العالية. سواء كنت تبحث عن سلع بكميات كبيرة، أو مواد كيميائية متخصصة، أو خدمات شراء مخصصة، فإن TDD-Global هي منصتك المفضلة.

مدفوعين بروح الابتكار في شركة IBI، نحن ملتزمون ببناء نظام تجارة كيميائية عالمي أكثر ذكاءً وسرعة وموثوقية.

إذا كنت مهتمًا بالتعاون أو الشراكات الاستراتيجية أو مصادر المواد الكيميائية المخصصة، فلا تتردد في الاتصال بنا. دعونا نشكل مستقبل صناعة المواد الكيميائية معًا!